鱼丸

純粋な魚の旨み、とろけるような弾力
筆架山の澄み切った海が育む、最も美味な深海魚。その日に水揚げされたエソとハモを厳選し、丁寧に皮骨を取り除き、最も上質な身肉だけを手作業で幾度も叩き上げて——一見シンプルながら、心を奪われる一粒のフィッシュボールに仕上げました。
でんぷんも余計な脂身も加えず、純粋な魚肉とほんの少しの卵白だけを使用。煮上がったフィッシュボールは、白玉のように澄んだスープに浮かびます。口に運べば、なめらかでありながら驚くほど弾力のある食感。噛むほどに広がる甘みと潮の香りが、波のように舌の上を優しく洗い、長く余韻を残します。
シンプルに澄まし汁でいただくだけで絶品。鍋料理や麺類のトッピングにも最適です。筆架山のフィッシュボールは、大海の本来の姿をそのままお届けします。最もシンプルな方法で、最もこだわる味覚を満たします。